Skysmart
Шоколад производят из следующих основных ингредиентов:
Какао-бобы (плоды шоколадного дерева)СахарКакао-масло (жир, извлекаемый из какао-бобов)Молоко (для молочного шоколада)Процесс производства шоколада включает следующие этапы:
Сбор и ферментация какао-бобовОбжарка и очистка какао-бобовИзмельчение обжаренных бобов в какао-тертое или какао-массуСмешивание какао-массы с сахаром, какао-маслом и другими ингредиентами (молоко, ароматизаторы и т.д.)Конширование (перемешивание и измельчение) для получения однородной консистенцииТемперирование (контролируемое охлаждение и нагрев) для придания шоколаду желаемой текстуры и блескаФормование и упаковка готового шоколада